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????鍋雖然大，但實際上里面盛裝的豆?jié){并不是很多。
????因此，在起火燒鍋后，不過一盞茶的功夫，鍋內(nèi)的豆?jié){便開始逐漸沸騰起來。
????“等鍋中的豆?jié){沸騰五分鐘……也就是沸騰半盞茶的功夫，便可以將灶內(nèi)的火勢給減小了，只要保持一直有余溫燃燒即可?！?br>
????說完，林歡從一旁拿起一只大勺子，接著道：“腐竹和腐皮的制作很簡單，不過最關(guān)鍵的就在于時間和火候的把控，另外，想要讓腐皮順利凝結(jié)，這豆?jié){表面的這些泡沫是一定要去掉的。”
????一邊說，林歡一邊拿著一只大勺子，開始一點點的將上面的浮沫給打掉。
????原本一開始做豆腐的時候，林歡選擇的是直接往里扔幾片菜葉，將這些泡沫全部給吸附掉。
????但隨著制作的規(guī)模越來越大，現(xiàn)如今林歡早就淘汰掉這種不實用的去泡沫辦法了。
????現(xiàn)如今還是改回了最傳統(tǒng)的用勺子直接打泡沫的方法，雖然有可能會浪費(fèi)掉一些豆汁，但相比較用掉的菜葉子，這點損耗幾乎可以忽略不計。
????林歡只撈了一半的浮沫，剩下的那一半交給了旁邊幾個人上手操作。
????很快，鍋中的浮沫便消失的一干二凈。
????“好了，從現(xiàn)在開始，只要保持著灶臺內(nèi)有小火即可，鍋中的豆?jié){不要去管，等個大概半盞茶的功夫……”說到這，林歡的眉頭忍不住微微皺了皺。
????這半盞茶的功夫，完全就是看人自個去估測，若是估測錯誤，可能就會影響豆皮口感。
????然而，現(xiàn)在一時半會也沒什么好的解決辦法，哪怕林歡跟他們說了什么是五分鐘，什么是六分鐘，他們也肯定沒辦法進(jìn)行準(zhǔn)確判斷。
????心里默默將這個事記下，在一群人期待的目光中，林歡接著道：”大概半盞茶的功夫后，這鍋中的豆?jié){表面便會凝結(jié)出一層腐皮，這層腐皮，便是咱們制作腐皮和腐竹的原材料?！?br>
????說完，林歡領(lǐng)著一伙人就站在鍋邊等著。
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