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????浸泡的目的自然是為了祛除里面的血水。
????趁著浸泡祛除血水的時間，林歡從空間內(nèi)拿出了一些提前備好的八角、桂皮、白芷、花椒、生姜以及山楂，和肉蔻給拿了出來，用一碗溫水浸泡起來。
????接著，又拿出了一大把的干辣椒。
????值得一提的是，這個世界是有辣椒的，只是并沒有像如今的那種朝天椒那么辣罷了，不過，只要稍微炮制一下，多加一些量，辣味還是很足的。
????至少，對于這個世界的人來說，辣味是足夠的。
????拿剪刀將干辣椒全部剪成小段，放在一旁備用，接著便是起鍋重新添水。
????等鍋內(nèi)灌滿了涼水，兔子也浸泡的差不多了，稍微清洗兩遍，放入鍋中，配上生姜大蔥，再倒入一些米酒，便開始了焯水。
????做鹵兔子焯水不需要太過，只要水剛剛煮開后三十秒左右，便可以將兔子給撈出來，然后用溫水清洗掉兔子身上的血液和浮沫。
????接著重新起鍋，倒入一大把的沙糖，開始炒糖色，等糖色炒好，往里加入滾燙的開水拌勻后，一鍋色澤洪亮的鹵水便算是做好了。
????重新下入焯好水的兔子，然后將方才提前浸泡過的八角等物下入其中，再倒上生抽，燒大火開始悶煮。
????大火燒上十分鐘后，便可以轉(zhuǎn)小火，保持著小火慢煮。
????想要鹵味足夠入味，必須是要保持著小火慢煮，而且在煮制的過程中還不能蓋上鍋蓋，否則里面的腥味無法揮發(fā)，做出來的鹵味是不會好吃的。
????等小火慢鹵了大概二十分鐘后，林歡才蓋上鍋蓋，將灶臺的明火給退了出來。
????前后已經(jīng)三十分鐘，兔肉早就熟了，接下來需要做的，則是用鹵湯中的余溫繼續(xù)加熱鹵肉，只有這樣才會足夠的入味。
????在退火的時候，看著大塊大塊被燒紅的炭，林歡腦子里不由想起了前世小時候冬天家里用火桶取暖的場景。
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