第583章(1/3)

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????這位大廚今兒個的確感覺自己有些無辜，因為他感覺自己的廚藝已經非常不錯了，而且絕對算得上見多識廣，可現(xiàn)在站在林歡旁邊，卻跟個小學生一樣，林歡說出來的好多東西，他甚至連聽都沒聽過。

????林歡感覺有些無奈，稍稍揉了下眉心后，擺手道：“算了，沒有淀粉也不打緊，你準備一塊上好的里脊肉，切成薄片，大概一文錢的銅幣那么厚就行，你先準備肉吧?！?br>
????天盛酒樓哪怕生意再差，其實也還能過的去，每日的食材自然也是有準備的，還都是新鮮的。

????這位大廚當即走到旁邊，掀開一塊布，露出了一面小半扇的豬肉，稍微辨認了一下后，從后腿位置切下了一大塊瘦肉。

????“這塊可以嗎？”對方問了句。

????林歡看了眼，雖然不是最嫩的里脊，但也勉強可以用，便點了點頭。

????對方當即開始拿刀切片，不得不說，不愧是多年的大廚，刀工那是真的好，林歡還沒怎么看呢，對方便已經唰唰唰的片了下去。

????很快，一堆厚薄均勻的肉片便被片了出來。

????眼看著旁邊鍋里的水已經燒開了，林歡趕緊道：“先用碗把這些肉片裝起來，然后切少許的大蔥、生姜、再加少許米酒進去，攪拌均勻腌制一下，祛除腥味?！?br>
????雖然不知道這么做的原理是什么，但掌勺大廚還是趕緊跟著做了。

????一旁的邱無畏則是緊急找伙計拿了紙筆過來，正站在一旁不斷的記錄，林歡說一句，他便記一句，也不敢開口，生怕影響到了林歡發(fā)揮。

????林歡：“水已經燒開了，現(xiàn)在先舀一些熱水出來，澆在那些切了十字花刀的番茄上面，熱水一定要沒過番茄才行，只有這樣才能夠把番茄表層的那些皮給全部燙掉?！?br>
????掌勺大廚：“嗯嗯”然后開始照做。

????林歡：“水夠了，先浸泡燙兩分鐘吧，趁著這個時間你把剛才泡開的那些云耳放鍋里，用剩下的那些熱水焯一下，焯個三分鐘左右，將其先焯熟?！?br>
????掌勺大廚：“嗯嗯”然后開始照做。