第二十六章(1/5)

????26.清蒸沙塘鱧與清炒豆芽

????葉緩歸笑吟吟的解釋道：“是啊，豆子泡發(fā)之后放在潮濕避光的地方，用不了幾天就能發(fā)出豆芽來。我出發(fā)的時(shí)候沒帶多少蔬菜，先用豆芽湊合湊合吧，等溫度高起來了，路邊就會(huì)有野菜了。”

????譚渡之默默的點(diǎn)頭：“嗯?！彼D了頓：“兩炷香的時(shí)間到了?！?br>
????葉緩歸連忙揭開了鍋蓋，此時(shí)鍋中的沙塘鱧已經(jīng)變了個(gè)樣子了，它的肉從花刀處崩裂開來，露出了雪白的蒜瓣肉。魚皮也從灰黑色變成了灰白色，盤子中出現(xiàn)了一些淺黃色的湯汁。

????葉緩歸一手隔著抹布端起魚碗，一手拿著筷子摁住了魚身，只見他端著碗到水池邊稍稍將盤子傾斜，盤子中的湯汁就倒入了水池中。

????葉緩歸眼疾手快的將魚身上和盤子中的生姜撿出來丟到一邊的廚余桶里，然后他在魚身上蓋了一把切得細(xì)細(xì)的蔥姜絲。這還沒完，他從剛才炸小魚的鍋中舀出一勺油往蔥姜絲上一潑。

????雖然灶膛中的火焰已經(jīng)滅了，可灶臺(tái)的保溫性比普通的鍋要強(qiáng)多了。哪怕已經(jīng)過去了這么長(zhǎng)時(shí)間，鍋里的油依然滾燙。潑到蔥姜絲上時(shí)，只聽刺啦一聲，蔥姜的味道被徹底的激發(fā)了出來。

????油順著魚身滾到了盤子中，蔥姜絲覆蓋下的魚身看起來油汪汪聞起來香噴噴。等葉緩歸沿著魚周圍澆了一圈醬油之后，魚香味中頓時(shí)多了豉油的味道。

????葉緩歸將清蒸魚放在了桌上，他對(duì)譚渡之道：“趁熱吃！我去炒個(gè)豆芽菜！”

????說著他轉(zhuǎn)身對(duì)著洗菜池快速的清洗起了綠豆芽。豆芽很干凈，只要在水中泡一泡，上面沾著的豆殼就會(huì)漂浮在水面上。豆芽下生出了淺黃色的根，這些根吃也能吃，但是吃起來口感會(huì)差一些。

????葉緩歸用剪刀三兩下就將豆芽的根系給剪掉了，此時(shí)留在筲箕中的豆芽每一根都白白嫩嫩。

????葉緩歸將之前蒸魚鍋中的水給舀了出去，稍稍涮了一下鍋之后，他升起了灶膛中的火，而且將火調(diào)到了最大。

????等鍋中冒出青煙時(shí)，他從隔壁鍋中舀了小半勺油沿著鍋邊澆了下去。油一入鍋，鍋里的青煙更大了。

????譚渡之特別喜歡看葉緩歸炒菜，尤其是爆炒素菜的時(shí)候。滾燙的鐵鍋中柔韌的菜在鍋鏟間上下翻轉(zhuǎn)，鍋鏟和鐵鍋的每一次碰撞加上油水刺啦作響的聲音，每次都讓他有一種活著的感覺。

????一日三餐粗茶淡飯最能安撫人心，炒菜這種忙碌又熱鬧的聲音，比燈紅酒綠中絕美歌姬妖嬈的歌喉更加美妙。

????豆芽最好炒，只需要一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽下去，再加上幾鏟子翻炒就能出鍋。有條件的可以加上幾根綠油油的韭菜或者紅艷艷的辣椒，這樣炒制出來的韭菜色香味俱全。